Det er blevet rapporteret, at den gennemsnitlige amerikanske forbruger 22 teskefulde sukker om dagen. Da American Heart Association anbefaler, at indtaget af tilsat sukker ikke overstiger 6 teskefulde daglige til kvinder og 9 teskefulde dagligt til mænd, er det nemt at se, hvordan tilsat sukker fører afgiften, når det kommer til hovedårsager til fedme og diabetesepidemier .
Hvad er tilsat sukker?
Udtrykket "tilsat sukker" refererer til og omfatter alle sukkerarter, der tilsættes til fødevarer, snarere end dem der forekommer naturligt. Naturligt forekommende sukkerarter er for eksempel sådanne som fructose og lactose, som henholdsvis findes naturligt i henholdsvis frugt og mælk. Tilsætte sukkerarter er derimod dem, der tilsættes til fødevarer under fremstilling eller forarbejdning under forberedelse eller ved bordet, før de spiser.
Tilføjet sukker går efter mange navne
Fordi fødevareproducenterne har fundet mange forskellige metoder og kilder, hvormed der kan tilsættes sukker til fødevarer, der spænder fra ketchup til korn til læskedrikke, kan det være svært at identificere tilsat sukker i ingredienslisterne på madmærker. Men ved at kende mange af de navne, der angiver en sukker eller sukkerafledt ingrediens, kan du være en informeret forbruger og vælge produkterne uden tilsat sukker.
De mest almindelige navne for tilsat sukker omfatter alle ingredienser, der slutter i "-ose" - såsom maltose, dextrose, saccharose, fructose, lactose- samt høj fructose majssirup, melasse, honning, rørsukker, majssødemiddel, inddampet sukkerrør saft, råsukker, sirup og frugtjuice koncentrater.
Hvilke fødevarer indeholder tilsat sukker?
Ifølge American Heart Association er store kilder til tilsatte sukkerarter i vores kostvaner læskedrikke, slik, kager, kager, tærter, frugtdrikke, mejeriprodukter og mejeriprodukter (såsom is og sødt yoghurt) og korn. De fleste sødede drikkevarer og frugtdrikke indeholder så meget tilsat sukker i virkeligheden, at de er blevet omtalt som "flydende sukker" af nogle eksperter.
For eksempel er kornseglen blevet berygtet for mængden af tilsat sukker, der kan findes i produkterne der. Det er ikke ualmindeligt at finde korn fra kendte mærker, der indeholder tilsat sukker som deres største enkelt ingrediens, og udgør 50 procent eller mere af indholdet af kornkassen.
En anden vigtig kilde til tilsat sukker, der for nylig er kommet under brand, er læskedrikke. Ifølge den amerikanske Department of Agriculture (USDA) indeholder den gennemsnitlige 12-ounce dåse af cola over 8 teskefulde sukker! Så ved at drikke kun en lille sodavand, ville en kvinde allerede have overskredet det anbefalede daglige sukkerindhold (6 teskefulde), og en mand ville næsten have nået ham (9 teskefulde).
Sukkerholdige drikkevarer kan bogstaveligt talt være dig
Som om alt dette ikke var nok, viste en nylig undersøgelse, at drikke af sukkersøtede drikkevarer som sodavand var forbundet med kortere telomerer (som er en markør for aldring - længere talomerer er simpelthen en markør for ungdom, mens telomererforkortelse er et tegn på aldring). Dette var igen forbundet med højere risiko for hjerte-kar-sygdom og diabetes.
Undersøgelsesundersøgelserne konkluderede, at "regelmæssigt forbrug af sukker-sødet sodavand kan påvirke udviklingen af metabolisk sygdom ved at accelerere celledannelsen." Med andre ord, i en mere twist til den tilsatte sukker saga, kan drikke sodavand forældre dine celler - og derfor dig.
Kilder
Johnson R et al. Indtagelse af diæt sukker og kardiovaskulær sundhed: en videnskabelig udtalelse fra American Heart Association. Cirkulation 2009.
Moss M. Salt Sukker Fedt: Hvordan Food Giants Hooked Us. New York: tilfældigt hus. 2013.
Caprio S. Editorial: Kalorier fra læskedrikke-betyder de noget? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL, et al. Soda og celle ældning: Foreninger mellem sukker-sødet drikkevareforbrug og leukocyttelomerlængde hos raske voksne fra National Health and Nutrition Examination Surveys. Am J Public Health 2014 15. okt. E1-e7. [Epub forud for print]