Hvede spiller en dominerende rolle i de fleste folkesæt. Korn til morgenmad, sandwich til frokost, pasta til middag, med pretzels, kager og kager, der tjener som snacks, gør det til en smuk hvedepakket dag. Da den vanskelige, men en effektiv low-FODMAP-diæt til IBS først blev introduceret til verden, skulle alle produkter, der indeholder hvede, undgås under den første eliminationsfase af kosten.
For en person, der spiser en typisk vestlig kost, ville denne begrænsning helt sikkert virke meget skræmmende. Nye resultater kan dog kun have gjort kosten lidt mere klar. Lad os tage et kig på, hvordan hvede figurer i en low-FODMAP diæt.
Hvorfor hvede er et problem
Mens mange mennesker tror, at proteingluten i hvede er et problem for mennesker, der har IBS , identificerede FODMAP forskerne fra Monash University en anden bestanddel af hvede som synderen - kulhydratet kendt som fructan. Fordi fructan er en plantekomponent, der ikke fordøjes (hvilket betyder, at den ikke nedbrydes i tyndtarmen og absorberes i vores blodstrømme), går den ind i tyktarmen, hvor den påvirkes af tarmbakterier . Denne interaktion skaber fermentering af kulhydratet, hvilket resulterer i intestinal gas, der kan resultere i mavesmerter og bevægelighed (diarré / forstoppelse) problemer med IBS.
På grund af denne effekt af at spise fødevarer indeholdende fruktaner på IBS-symptomer, blev alle fødevarer, der indeholder fruktaner, karakteriseret som high-FODMAP-fødevarer og skulle undgås i den indledende fase af kosten. Dette omfattede alle produkter lavet med hvede, (samt mange grøntsager som hvidløg og løg).
Folk efter kosten blev opfordret til at forbruge glutenfrie versioner af yndlingsfødevarer.
Dette betød ikke, at folk med IBS aldrig skulle spise hvede igen. Diætets udformning er sådan, at når en person havde gennemført den oprindelige elimineringsfase (typisk to til seks uger), anbefales det derfor langsomt at genindføre hver FODMAP-type , herunder fruktaner, tilbage i kosten for at vurdere for ens evne at tolerere maden uden at opleve symptomer. Det endelige mål med kosten er, at en person skal spise så bredt en række fødevarer som man kan, mens han stadig nyder stille fordøjelse.
Forskningsresultater i 2015
Monash Universitys lavfodmapforskere tester løbende fødevarer til deres FODMAP-indhold. Den bedste måde at forblive på toppen af disse opdateringer er at downloade deres Low-FODMAP Diet App til din mobile enhed.
I slutningen af 2015 opdateringen afslørede appen, at små portioner hvedeprodukter har vist sig at være lav nok i FODMAPs for at blive tolereret af de fleste mennesker, der har IBS. Specielt er de tilladte (godkendte til elimineringsfasen) fødevarer:
- En skive hvid hvede brød
- 1/2 kop kogt hvedepasta
Hvad det betyder for dig
Absolut evnen til at spise et stykke brød eller for at nyde en lille smule pasta vil gøre kosten meget mere praktisk.
Du får nu flere valgmuligheder for hvad du kan spise på sociale sammenkomster eller når du har brug for et måltid på farten. Hvis du har undgået at prøve denne effektive diætbehandling på grund af en frygt for, at du ikke vil være i stand til at håndtere alle restriktionerne i kosten, kan dette nye fund bare være det, du har brug for at give dietten en chance.
Der er et par andre ting at huske på hvede:
For det første, når det kommer til FODMAPs, kan individuelle tolerancer variere meget. Derfor, bare fordi laboratoriet siger, at en fødevare er acceptabel, betyder det ikke, at din krop kommer til at blive enige. Kun gennem forsøg og fejl kan du vurdere din krops tolerance for en bestemt fødevare.
Dernæst er der stadig spørgsmålet om gluten i hvede. Ikke-cøliaki glutenintolerans er blevet forbundet med begge gastrointestinale symptomer (herunder IBS), såvel som kroniske symptomer, som påvirker andre dele af kroppen. Så selvom du måske kan tolerere de lavere niveauer af fruktaner, der findes i ovennævnte fødevarer, kan din krop stadig have en negativ reaktion på gluten fundet i disse fødevarer.
Endelig kan spise mad fremstillet med raffineret hvede, såsom brød og pasta, nu være okay for dine maveproblemer, men de har været forbundet med øgede kardiovaskulære sygdomme, diabetes og fedme.
Som du kan se, er beslutningen om at spise hvede mens du er på low-FODMAP diæt eller overhovedet en personlig. Du vil bedst fordele dit fordøjelsessystem og helbred ved at lytte til din krop, holde sig orienteret om hvedens virkninger på sundhed og observere moderering.
Kilder:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Bevisbaseret kostbehandling af funktionelle gastrointestinale symptomer: FODMAP-tilgangen" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.