Enumættede fedtsyrer (MUFA) har fået et ry som en af de "gode fedtstoffer - det vil sige fedtstoffer, der er gavnlige for helbredet. Selv om det videnskabelige bevis er stort set omstændeligt, er ideen om, at MUFA er vigtigt for et godt helbred - generelt sundhed såvel som for hjerte-kar-sundhed - nu stærk støtte blandt mange eksperter.
Hvad er monoumættede fedtsyrer?
MUFA er en af de to typer umættede fedtsyrer .
Umættede fedtsyrer har mindst en dobbeltbinding i fedtsyrecarbonkæden (i modsætning til mættede fedtsyrer , der ikke har dobbeltbindinger). De to typer umættede fedtsyrer er: MUFA, som har en dobbeltbinding i kæden; og flerumættede fedtsyrer (PUFA), som har to eller flere dobbeltbindinger.
Begge typer umættede fedtsyrer antages at give betydelige sundhedsmæssige fordele, selv om de videnskabelige beviser er stærkere for PUFA.
Hvad er sundhedsfordelene ved MUFA?
Beviserne til fordel for at inkludere MUFA i en hjertesund kost er stort set omstændigheder. For eksempel er der ikke randomiserede kliniske undersøgelser, der viser, at MUFA reducerer forekomsten af koronararteriesygdom (CAD) .
Stadig er det omstændighederne væsentlige.
MUFA har gavnlige virkninger på blodlipider. De reducerer LDL-kolesterolniveauer ("dårligt" kolesterol) og øger HDL-kolesterolniveauet ("godt" kolesterol).
De reducerer også blodniveauerne af triglycerider . Så at spise MUFA har en tendens til at generere en generel forbedring i det overordnede mønster af blodlipider, der burde være ganske venligt over for det kardiovaskulære system.
Derudover er der tegn på, at MUFA kan bidrage til at forhindre oxidation af LDL-kolesterolpartikler.
Oxideret LDL ser ud til at spille en vigtig rolle i dannelsen af aterosklerotiske plaques .
MUFA kan være særligt nyttigt hos personer med type 2 diabetes eller metabolisk syndrom . I disse patienter har reduktion af PUFA i kosten og erstatning af dem med MUFA vist sig at reducere insulinresistens og forbedre blodkarets funktion.
I nogle få undersøgelser har omskiftning fra PUFA til MUFA også resulteret i forbedret vægttab og reduceret mavefedt.
Fordi alt dette bevis er omstændeligt, og som ikke er reproduceret i store randomiserede kliniske forsøg, har kosteksperter ikke nået en konsensusudtalelse om, hvor meget MUFA anbefaler i vores kostvaner.
MUFA og Middelhavsdieten
Måske er hovedårsagen MUFA blevet "skubbet" de senere år på grund af Middelhavsdiætternes succes. MUFA (i form af olivenolie) udgør en vigtig del af Middelhavet kost og er den vigtigste kilde til fedt i denne kost.
I en række kliniske undersøgelser er en middelhavsdiæt stærkt forbundet med en reduktion i den samlede dødelighed, og også i dødeligheden på grund af kardiovaskulær sygdom og kræft (især tyktarmscancer, prostatacancer og brystkræft). Hjerteangreb og slagtilfælde ser også ud til at blive formindsket med Middelhavs kost.
Endelig synes denne diæt at korrelere med en reduceret forekomst af Parkinsons sygdom og Alzheimers sygdom .
Middelhavsdiet er højt i frugt, grøntsager, fuldkorn, nødder og bælgfrugter - og masser af olivenolie. Moderate mængder fjerkræ, fisk, ost og rødvin er også inkluderet. Den ene ting, der især skiller sig ud med Middelhavet kost, er imidlertid det høje forbrug af olivenolie, det vil sige MUFA. Ifølge de fleste diæteksperter er den kendsgerning, at den indeholder et højt indtag af MUFA, en af de hovedårsager til, at en middelhavs kost synes at være så sund.
Herunder MUFA i kosten
Olivenolie er den vigtigste kosten kilde til MUFA.
Olivenolie er flydende ved stuetemperatur, men hurtigt bliver solid, når den placeres i køleskab. Den kan bruges som en madolie, hvis varmen holdes til moderate temperaturer. Olivenolie er ofte som en dippingolie, og kan ofte erstattes af smør, gravier eller saucer.
Ud over olivenolie findes MUFA i avocados, de fleste nødder, canola og solsikkeolier og jordnøddesmør.
Kilder:
Esposito K, Marfella R, Ciotola M, et al. Virkning af en middelhavsstil-diæt på endoteldysfunktion og markører for vaskulær inflammation i det metaboliske syndrom: En randomiseret prøve. JAMA 2004; 292: 1440.
Ryan M, McInerney D, Owens D, et al. Diabetes og Middelhavsdiet: En fordelagtig virkning af oliesyre på insulinfølsomhed, adipocytglucosetransport og endotel-afhængig vasoreaktivitet. QJM 2000; 93:85.
Schwingshackl L, Hoffmann G. Ensumættede fedtsyrer og risiko for kardiovaskulær sygdom: Synopsis af bevismaterialet tilgængeligt fra systematiske anmeldelser og meta-analyser. Næringsstoffer 2012; 4: 1989