Populær blandt paleo dieters, knogler bouillon er en af de nyeste væsker til at gnide en landsdækkende sundhed dille. Denne gelatinerige bestand er lavet ved at koge op i knogler og bindevæv af bestemte dyr. Ved fremstilling af knoglesuppe vælger mange mennesker kollagenfyldte ingredienser som oksekødknude og marv.
Sipping ben bouillon siges at øge dit helbred på en række måder, såsom ved at bremse kronisk inflammation, stimulere fordøjelsen og revving op dit immunsystem.
Den bouillon er også spioneret som en top kilde til mineraler, aminosyrer og kollagen, som er et protein, der findes i bindevæv i hele kroppen.
Mens mange opskrifter kalder på kødben (såvel som oksekødbrusk, sener og ledbånd), kan du også bruge lam, svinekød, kylling og kalvekød til fremstilling af knoglespand. Med flere og flere hjem kokke eksperimenterer med knogler bouillon opskrifter, er bouillon begyndt at vende op på menuer i caféer og restauranter i hele USA
Fordelene ved Bone Broth
Ved fordybelse af knoglens bouillon peger entusiaster ofte på bouillonens indhold af kollagen. Det siges, at man drikker knoglesmedium regelmæssigt - og igen øger kollagenforbruget - kan have en anti-aging effekt på din hud, genoprette strålingen til dit hår og forbedre dine negle. På trods af disse påstande er der imidlertid ingen tegn på, at forbrugende kollagen ved hjælp af knoglesmedis kan have nogen indflydelse på dit helbred eller udseende.
På samme måde anses knoglesmedis at indeholde glucosamin og chondroitinsulfat (to stoffer, der er kendt for at fremme bruskreparation og forbedre fælles sundhed). Men mens undersøgelser viser, at hvis du tager glucosamin og / eller chondroitinsulfat i kosttilskudsformularen, kan du lette symptomerne på slidgigt , der er intet bevis for, at drikkebenkød kan gavne arthritispatienter.
Derudover siges knoglesmedis til hjælp til behandling og / eller forebyggelse af følgende sundhedsproblemer:
- allergier
- bronkitis
- Colitis
- Forkølelse
- Forstoppelse
- Diabetes
- Diarré
- Træthed
- Hæmorider
- Søvnløshed
- Insulin resistens
Desuden benbenbuljong er nogle gange brugt til at fremme vægttab, skærpe hukommelse, styrke knogler, løfte energiniveauer, bygge muskelmasse og forbedre humør. Nogle fortalere tyder også på, at knogl bouillon kan bekæmpe kræft.
Videnskaben bag benbækbenet
Hidtil er der meget lidt videnskabelig støtte til de påstande om, at knoglerne kan være til gavn for dit helbred. Alligevel er der nogle tegn på, at kyllingesuppe (en form for knoglesuppe) kan hjælpe med at behandle infektioner i øvre luftveje (såsom forkølelse og bihulebetændelse).
I en foreløbig undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Chest i 2000, observerede for eksempel forskere, at flere forbindelser i kyllingsuppe kan have antiinflammatorisk aktivitet. Ifølge undersøgelsens forfattere kan denne antiinflammatoriske virkning være nyttig for at lette symptomerne på infektioner i øvre luftveje.
Selvom knoglens buljong viser et løfte som et naturligt middel til at reducere inflammation og afværge sygdom, er der behov for mere forskning, før knoglerne kan anbefales til behandling eller forebyggelse af enhver sund tilstand.
Forholdsregler
Ben bouillon anses generelt for sikker, men der er en vis bekymring for, at det kan øge risikoen for blyforurening. Til dette formål viste en undersøgelse offentliggjort i medicinsk hypoteser i 2013, at tre forskellige typer økologisk kylling bouillon indeholdt flere gange blykoncentrationen af det vand, som bouillon blev fremstillet til. I undersøgelsens konklusion anbefaler forfatterne, at læger og ernæringseksperter overvejer risikoen for blyforurening, når de rådgiver patienter om knoglerørskediet.
Tips til fremstilling af knogleskum
Mange fans af knoglens buljong anbefaler at få dine knogler fra en slagter eller hos asiatiske købmænd og derefter bruge en crockpot til langsomt at koge knoglerne i vand i så lang tid som 72 timer.
Herunder løg og aromatiske urter (som hvidløg) kan bidrage til at tilføje mere smag til din knoglens bouillon.
For en knogl bouillon der er endnu mere smagfuld, prøv at stege dine knogler forud for langsomt tilberedning. Derudover kan blanchering af dine knogler lige før stegning muliggøre en ekstra velsmagende knoglesmedium.
> Kilder:
> Leeb BF, Schweitzer H, Montag K, Smolen JS. En metaanalyse af chondroitinsulfat til behandling af slidgigt. J Rheumatol. 2000 Jan; 27 (1): 205-11.
> Monro JA, Leon R, Puri BK. Risikoen for blyforurening i bælg bouillon kostvaner. Med hypoteser. 2013 Apr; 80 (4): 389-90.
> Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI. Kyllingesuppe hæmmer neutrofil kemotaxis in vitro. Bryst. 2000 okt; 118 (4): 1150-7.
> Towheed TE, Maxwell L, Anastassiades TP, Shea B, Houpt J, Robinson V, Hochberg MC, Wells G. Glucosaminbehandling til behandling af slidgigt. Cochrane Database Syst Rev. 2005 18 april; (2): CD002946.
Ansvarsfraskrivelse: Oplysningerne på dette websted er kun beregnet til uddannelsesmæssige formål og er ikke en erstatning for rådgivning, diagnose eller behandling af en autoriseret læge. Det er ikke meningen at dække alle mulige forholdsregler, lægemiddelinteraktioner, omstændigheder eller bivirkninger. Du bør søge hurtig lægehjælp for eventuelle sundhedsmæssige problemer og konsultere din læge, inden du bruger alternativ medicin eller ændrer din behandling.