De to betingelser er ikke de samme
En hvedeallergi og en glutenallergi er faktisk to meget forskellige ting. Den ene er et diagnostisk medicinsk problem, mens det andet er en ikke-medicinsk stenografi (med andre ord, det er et ikke-medicinsk begreb, du aldrig vil høre fra din læge), der faktisk kan betyde flere forskellige mulige tilstande.
Og pas på: Mad, der kan være okay, hvis du har en hvedeallergi, kan ikke være okay, hvis du har en "glutenallergi" (og omvendt).
Forvirret? Bare rolig, du er ikke alene. Sådan sorterer du alt ud.
Hvedeallergi: Ikke kun gluten
En hvedeallergi er en allergisk reaktion på hvede, som som vi ved, er et meget populært korn, der bruges til at lave et bredt udvalg af forskellige fødevarer. Hvede har mange forskellige komponenter, herunder stivelse, proteiner og endda lidt fedt.
Ikke alle med ægte hvedeallergi reagerer på den samme del af hvedeplanten: Forskere har faktisk identificeret 27 forskellige potentielle hvedeallergener. Det berygtede proteingluten er et potentielt allergen , men der er mere end to dusin andre, der enten faktisk er blevet impliceret i allergiske reaktioner eller er blevet identificeret som potentielle årsager til allergiske reaktioner.
Når du har en ægte hvedeallergi, lider du næsten øjeblikkeligt eller lidt forsinket (ikke mere end et par timer) symptomer efter et måltid, der indeholder hvedeprodukter. Symptomer er ofte respiratoriske i naturen (snerpet næse, hvæsende øjne, vandige øjne), men i de alvorligste tilfælde kan der være vejrtrækningsbesvær og chok.
Lær mere:
Folk, der har fået diagnosticeret hvedeallergi, skal undgå fødevarer, der indeholder hvedebestanddele. Bemærk, at ikke alle glutenfri fødevarer faktisk er hvedeprodukter : nogle indeholder ingredienser, der oprindeligt er afledt af hvede, men anses for at være fri for proteingluten.
Dette gælder især i Det Forenede Kongerige og Europa, hvor glutenfri mærket brød og andre produkter kan indeholde hvedestivelse, der er blevet behandlet for at fjerne glutenproteinet. Disse fødevarer kan være sikre for en person med cøliaki, men kan være usikre for en person, der har en hvedeallergi.
I USA kræver levnedsmiddelgeneral mærkning lovgivninger offentliggørelse af ingredienser, der er afledt af hvede. Det skyldes, at hvede - ikke kun gluten, men hele hvedeplanten, stilk, korn og alt - betragtes som en af de øverste otte allergener i fødevareforsyningen.
'Glutenallergi' er ikke rigtig en allergi
En "glutenallergi" er derimod ikke en allergi, og det er heller ikke en acceptabel medicinsk tilstand. (Derfor vil du ikke høre din læge ved hjælp af disse ord.)
Når folk siger, at de har en "glutenallergi", anvender de generelt udtrykket som stenografi for en af fire glutenrelaterede lidelser: cøliaki , ikke-celiacglutenfølsomhed, hududslæt dermatitis herpetiformis eller glutenataxi , en gluten- relateret hjerne og nervesygdom. De kan også betyde, at de er blevet diagnosticeret med ægte hvedeallergi, men det er lidt mere usædvanligt. De fleste mennesker, der er allergiske over for hvede, siger, at de har en "hvedeallergi".
Selvom udtrykket "glutenallergi" ikke accepteres af læger, bruger folk det, fordi det bliver punktet på tværs; de er nødt til at holde sig væk fra gluten. Lær mere:
- Fem forskellige typer af glutenallergi
- Gluten Allergi Symptomer
- Ni tegn kan du have en glutenallergi
Ligesom fødevarer, der er mærket "glutenfri", ikke altid er egnet til en person, der skal være fuldstændig hvedeprodukt, kan fødevarer, der er mærket "hvedestoffer", være egnet til en person, der følger en glutenfri kost . Glutenproteinet forekommer i hvede, men også i den nært beslægtede kornbyg og rug. Og i USA, i det mindste, fabrikanterne behøver ikke at oplyse byg eller rug ingredienser.
Den nederste linje er, at hvedeallergi og glutenallergi er to helt forskellige problemer med lignende, men ikke identiske behandlinger. Tal med din læge, hvis du ikke er sikker på hvilken tilstand du har siden din diagnose gør en stor forskel i hvad du kan (og kan ikke) spise.
Kilder:
Ludvigsson J. et al. Oslo-definitionerne for cøliaki og relaterede termer. Tarm. 2013 jan; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 Feb 16.
Sotkovský P. et al. En ny tilgang til isolering og karakterisering af hvedemelallergener. Klinisk og eksperimentel allergi. 2011 jul; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011 31 maj.