Modstandsdygtig stivelse er en del af vores kost, der har fået en vis opmærksomhed i forskningsverdenen på grund af dets potentiale for at forbedre sundheden. Lad os tage et kig på, hvad resistent stivelse er, hvilken rolle det kan spille i vores generelle helbred, og om de er ven eller fjende til en person, der har IBS .
Hvad er modstandsdygtigt stivelse?
Modstandsdygtig stivelse "modstår" fordøjelse og absorption i maven og tyndtarmen.
Det betyder, at det kommer i din tyktarme i intakt tilstand. I tyktarmen er den således tilgængelig til gæring ved tarmbakterier .
Sundhedsfordele ved resistent stivelse
En af hovedårsagerne til at resistent stivelse er ved at få en vis opmærksomhed skyldes dens potentielle fordele ved at løse vores nuværende fedme- / diabetes- / hjertesygdomskrise. Da resistent stivelse ikke fordøjes, forårsager dets forbrug ikke blodsukker eller insulinniveauer. Dette sætter det i skarp kontrast til mange af de kolhydrater, der udgør en stor del af Standard American Diet.
En anden grund til, at resistent stivelse ses med mulige sundhedsfremmende kvaliteter, har at gøre med, hvad der sker med det, når det når tyktarmen. I tyktarmen fermenteres stivelse af tarmbakterier. Et resultat af denne fermentering er frigivelsen af de kortkædede fedtsyrer (SCFA'er), især et benævnt butyrat.
SCFA'er, og især butyrat, menes at spille en vigtig rolle i kolonens sundhed - hvad angår kræftforebyggelse og reduktion af inflammation.
Sidst antages resistent stivelse at spille en præbiotisk rolle med hensyn til at øge antallet af hjælpsomme tarmbakterier.
I lyset heraf begynder forskerne at finde bevis for, at resistent stivelse kan spille en nyttig rolle i følgende:
- Kardiovaskulær sygdom
- Tyktarmskræft
- Forstoppelse
- Diabetes
- Diarré (kronisk)
- Inflammatorisk tarmsygdom
- diverticulitis
- Metabolisk syndrom
- Fedme
- Osteoporose
- Vægtstyring
Fødevarer, der indeholder resistent stivelse
Som du vil se, er fødevarer, der indeholder resistent stivelse, de, som du typisk beskriver som værende "stivelsesholdige":
- Bananer, (umodne)
- bønner
- Linser
- pisang
- Kartofler, (rå)
- Frø
- Hele korn
For nogle fødevarer går resistent stivelsesindhold op, når fødevarer koges og derefter afkøles, såsom ris og kartofler.
Modstandsdygtigt stivelse og FODMAPs
For dem af jer, der er kendte i low-FODMAP diæten , ved du, at FODMAPs er fermenterbare kulhydrater. Dette beder spørgsmålet - hvad er forholdet mellem resistent stivelse og FODMAPs?
Videnskaben er kompleks, men jeg synes, det er sikkert at sige, at FODMAPs er bestemte former for kulhydrater, der adskiller sig fra resistent stivelse, selvom begge kan være til stede i de samme fødevarer. Modstandsdygtig stivelse, som vi allerede har diskuteret, er fermenterbar, men gasudgangen er meget mindre end den for FODMAPs. FODMAP forskere foreslår faktisk, at folk på low-FODMAP diæt gør det til et punkt at tage imod resistent stivelse for dets gavnlige kvaliteter til tarmbakterier. Denne anbefaling stammer fra bekymringen for, at det er uvist, hvad den langsigtede effekt af FODMAP-begrænsningen er på bakteriel balance i tarmen.
Resistent stivelse og IBS
Der ser ikke ud til at være nogen direkte undersøgelse af forholdet mellem resistent stivelse og IBS. Men i betragtning af dets potentiale for at forbedre en gunstig balance mellem tarmbakterier og for at reducere inflammation, ser det ud til, at resistent stivelse holder løftet om at være til hjælp. Når du overvejer det i forbindelse med de generelle sundhedsmæssige fordele ved resistent stivelse, kan du prøve at øge dit indtag. Men fordi det er et fermentabelt stof, kan du være sikreste for at forsøge at tilføje mere resistent stivelse til din kost langsomt for at sikre, at din krop kan tolerere det uden at forværre dine symptomer.
Kilder:
Birt, D., et.al. "Resistent stivelse: Promise for Improving Human Health" Fremskridt i Ernæring 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Bevisbaseret kostbehandling af funktionelle gastrointestinale symptomer: FODMAP-tilgangen" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Sundhedsegenskaber af resistent stivelse" Ernæringsbulletin 2005 30: 27-54.