Svampe er små eller store svampe, der har karakteristiske frugtlegemer og vokser over eller under jorden. Spiselige svampe bliver i stigende grad en del af en sund kost, og du har sandsynligvis set nogle få sorter af disse i købmanden eller på menuen i dine yndlingsrestauranter. Selvom de hovedsagelig anvendes til madlavning, er nogle svampe blevet brugt i græsk og kinesisk traditionel medicin til behandling af visse medicinske tilstande, såsom inflammation, træthed eller infektion.
På grund af deres potentielle sundhedsmæssige fordele er svampe ofte mærket som en "funktionel mad". Der har også været en håndfuld undersøgelser, der har brugt anvendelsen af visse arter af spiselige svampe til behandling af hjerte-kar-sygdomme - herunder højt kolesterol og triglycerider - og resultaterne hidtil synes lovende.
Hvordan Stopper Svampe op?
Desværre er de fleste af de undersøgelser, der anvendes til at undersøge brugen af svampe ved sænkning af højt kolesterol eller triglycerider, blevet udført på dyr, såsom rotter, kaniner og mus. De fleste af disse undersøgelser undersøgte kun shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) eller østers champignon ( Pleurotus ostreatus ) - nogle af de mere populære svampe fundet i købmandsforretninger og restauranter. Disse dyr blev fodret en procentdel af tørrede svampe i deres kost i en periode på en til to måneder. I nogle af disse undersøgelser viste det sig, at:
- Samlede kolesterolniveauer blev reduceret mellem 10 procent og 65 procent.
- Triglyceridniveauet blev sænket med op til 70 procent.
- LDL- kolesterolniveauer blev sænket mellem 5 og 54 procent.
- HDL- kolesterolniveauer forekom ikke at blive påvirket i de fleste undersøgelser.
Det er vigtigt at bemærke, at kun et par undersøgelser så på HDL-, LDL- og triglyceridniveauer, mens de fleste undersøgelser undersøgte virkningen af svampe på det totale kolesterolniveau.
Resultater, der undersøgte individuelle svamparter, syntes at være dosisafhængige, hvilket betyder, at den højere mængde svampekonsumtion, der ville resultere i den største reduktion af lipider. Desuden blev de mest faldende lipider noteret hos dyr, der også indtog en diæt, der var høj i fedt eller kolesterol.
Der er meget få menneskerundersøgelser, der undersøger virkningen af svampe på kolesterol og triglyceridniveauer. Disse undersøgelser er små og modstridende:
- I en undersøgelse indtog fem personer 10 til 15 gram tørrede østersamphopper dagligt over en periode på en måned. Dette resulterede i et gennemsnitligt fald i det samlede kolesterolniveau med op til 30 procent.
- I en anden lille undersøgelse forbrug 20 hiv-positive personer med højt lipidniveau forårsaget af antiretroviral terapi 15 gram frysetørrede østersamphopper dagligt i to måneder. I slutningen af undersøgelsen var der ingen signifikant effekt på kolesteroltalet - dog faldt triglyceridniveauet med i gennemsnit 19%.
Hjerte-sunde ingredienser i svampe
Der synes at være nogle få ingredienser fundet i svampe, der kan bidrage til deres lipidsænkende virkninger:
- Beta-glucan , en form for opløselig fiber , findes i forskellige koncentrationer i svampe. Det menes, at beta-glucan kan forstyrre absorptionen af kolesterol i blodbanen.
- Eritadenin, menes at sænke lipidniveauerne ved at ændre den måde, hvorpå visse lipider fremstilles i leveren.
- Mevinolin, en anden ingrediens, der findes i nogle svampe, virker ved at hæmme HMG CoA reductase, et nøgle enzym, der bruges til at lave kolesterol i kroppen.
Disse kolesterolsænkende kemikalier varierer i mængder mellem forskellige svamparter og undersøges for øjeblikket som potentielle behandlinger til forebyggelse af hjertesygdomme.
Skal jeg tilføje svampe til min kost?
Selv om nogle undersøgelser tyder på, at svampe kan have fordelagtige egenskaber, der kan bidrage til at sænke kolesterol og triglyceridniveauer, er der behov for flere undersøgelser for yderligere at undersøge dette.
På trods af de begrænsede undersøgelser er svampe højt i fiber og protein og lavt i raffineret kulhydrater og mættet fedt - hvilket gør dem til en god mad til at omfatte i din hjertesundede kost.
Hvis du leder efter ideer om, hvordan du indarbejder svampe i din kolesterolsænkende diæt, er der masser af måder at tilføje dem til appetitvækkere .
På trods af deres potentielle sundhedsmæssige fordele kan nogle svampe indeholde toksiner, der kan være skadelige. For at være sikker bør du ikke forbruge svampe, der findes i naturen, medmindre du er helt sikker på, at de er spiselige svampe. Varianter af spiselige svampe findes i din købmand eller lokale restauranter.
Kilder:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, et al. Antihyperlipidemiske virkninger af østerspampe hos HIV-inficerede individer, der tager antiretroviral behandling. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M et al. Spiselige svampe: rolle i forebyggelse af kardiovaskulær sygdom. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glucaner i højere svampe og deres sundhedsfunktioner. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Spiselige svampe: forbedre sundhed og fremme livskvalitet. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S et al. Lentinus edodes fremmer fedtfjernelse i hypercholesterolemiske rotter. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, et al. Hyperlipidemisk virkning af kostholdige lentinus edoder på plasma, afføring og hepatiske væv i hypercholesterolemiske rotter. Mykologi 2011; 39: 96-102.